מתוך סדנת שמן זית בשמנא

כשאומרים שמנא וסלתא למה מתכוונים? בעצם צריך לומר שמנה וסולתה שהכוונה שמן וסולת כביטוי לעילית. ואכן החיבור הזה בין שמן הזית של " שמנא" במושב חגור, לבין השף איל לביא מבטא את זה. אז כן במקרה הזה התחבר טוב הביטוי שם טוב ושמן טוב.

עוגת שמן-זית

תבנית אפייה מלבנית גבוהה

מצרכים:

90 גרם חלמון (4 חלמונים בערך)

55 גרם מיץ לימון

2 כפיות גרידת לימון

1.5 מקלות וניל

215 גרם סוכר

360 מ"ל שמן-זית

225 גרם קמח

235 חלבון (בערך 8 חלבונים)

135 גרם סוכר

קורט גרם מלח

אופן ההכנה:

• בקערה גדולה לערבב ביחד את החלמונים, מיץ וגרידת הלימון, 3 מקלות הוניל (להוציא את הגרגירים הפנימיים) ו430 גרם סוכר.
• לאחר מכן להוסיף לקערה את שמן הזית בהדרגה ולערבב. להוסיף את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב.
• בקערת מיקסר להקציף חלבונים ולהוסיף בהדרגה את ה-270 גרם סוכר הנוספים והמלח ולהקציף לקצף אוורירי.
• לאחר מכן לחבר את הקציפה לתוך קערת הבלילה, לערבב וליצוק לתבנית האפייה.
• לחמם תנור ל-170 מעלות ולאפות בערך כ-25 דקות (או עד שנועצים סכין באמצע העוגה והיא יוצאת יבשה)