עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    cafe is going down
    ';

    פרטי קהילה

    אוכל

    ברוכים הבאים לקהילת אוכל והחיים הטובים. כאן זה המקום לספר ולשאול על ההנאות הקטנות שלנו מאוכל, קינוח, יין וקפה. אנחנו כאן כדי לשתף, להעביר את החוויות השונות בצורה הכי טובה וכמובן בשביל להנות.    

    מסעדות ואוכל

    חברים בקהילה (6507)

    לולה של היום
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    ציפור לחשה ל...
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    מדלן גזיאל
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    שטוטית
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    איציק אביב
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    נגעת בצמרות ...
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    ש ק ט ה
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    shirona
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    לולה///
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    אורלינצ'קו
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    reverie
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    גן עדן לאנשי...
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין

    הבגאט הלוהט

    1/1/12 09:17
    3
    דרג את התוכן:
    פורסם ב: 2012-01-01 09:17:46
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין
    [ שף קיזלר ]

    גיל בני השתתף בתחרות שחיה בחמשוש האחרון .

    אתמול לאחר משחה של 1500 מטר בו הגיע למקום שני לגיל שלו בארץ , הזמין בדרך הביתה שווארמה.

    הצעתי לו להגיע למקום שאהוב עליו ונקרא "הבגאט הלוהט ".שאראה ממה הוא מתלהב .

    המקום ממוקם בחלקו העליון של הדר .

    צעדו לבגאט – האזור מוזנח מלוכלך הדר בכיעורה ההיפוך הגמור ממשמעות השם !

     

    גיל בחר מנת רוסטביף מוקפץ בגבאטה .

     

    את המקום הפעילו 3 חברה צעירים

    .

    הגיע המנה ענקית- לחם מקמח לבן מתוק (זה הסוד שמושך את הצעירים)

    והלחם מלא בכל טוב עם רטבים תעשייתים של אלף האיים צילי וכד' ומבחר ירקות .

    המנה כל כך גדולה שצריך מלתעות של כריש להתחיל במבצע.

    אני החלטתי לא להצטרף הוזמנתי לחברה איטלקיה לחגוג את הסילבסטר .

     

    גיל מאוד נהנה , הסתכלתי על המנה וראיתי את המרקם של הבשר וישר הפיוזים שלי קפצו .

     

    טעמתי בכדי לאשש את חשדותי ואכן ה"רוסטביף" הינו פסטרה של בקר .

    ניגשתי לדלפק ושאלתי את הבחור מה ההבדל בין כתף בקר כבוש שמופיע בתפריט לבין רוסטיף ?

    הבחור הראה לי נתח של פסטרמה  ממעדני יהודה (טעמתי פעם נקניק שלו והוא היה טעים )

    וע"ג הנקניק רשום מודפס באותיות קידוש רוסטיף מעושן .

    ממש לא רוסטביף נתח של כתף בקר מה שנקרה בשפה המקצועית קורנביף (דומה) .

     

    כשהסברתי לבחור הבחור ניסה לבדוק אם אני רציני ושאל אם אני יודע מה זה רוסטביף ?

    איזה חלק זה ?

    כעסתי ובדרך הסברתי לבן שלי מה משמעות הדבר – זה בכלל לא משנה עם היה לך טעים !

    כשבעל עסק רושם בתפריט משהוא הוא חייב לעמוד באחורי מה שרשם אחרת זו הונאה .

    אני מעריך שהבעלים של הבאגט הלוהט לא ידע הוא מסתמך על מה שמעדני יהודה מכרו לו

    הם כתבו רוסטביף .( גיל טוען שאני חופר )

    זו הנקודה שאני טוען שנים שהשפים בארץ הינם כלי ריק מבחינת הרשויות והתוצאה נראת בשטח משרד הבריאות אינו מתיחס לשפים המקצועיים אותם מענין רק התקנות

    משרד המסחר והתעשיה כנ"ל .

    לפני שנים קראתי בעיתון הארץ כתבה מצחיקה שבעל מסעדה נתבע ע"י הרשויות  בגרמניה בגין הוספת אגוזים לסלט ואלדורף. הגרמנים בדקו שבסלט ואלדורף במתכון המקורי אין אגוזים ולכן הוספת אגוזים משנה את המתכון ואסור לקרוא לו יותר ואלדורף .

    דוגמא קיצונית לסדר הגרמני .

    אם הינו מדינה מתוקנת בתחום המזון עסק של מזון צריך להיות מלווה ומפוקח עם שף צמוד מזנון אוכל מספיק סוג 1 בית קפה סוג 2 מסעדה סוג 3 ומעלה .

    קודם כול זה היה מעלה את רמת האוכל היות והשפים יוכשרו לפקח ! מזון זה דבר מסוכן ויכול לגרום נזק !!

    השף היה הנותן את ההסברים דין וחשבון מול הלקוח ומול הרשויות .

    זה היה מקשה על כל אחד שהיום הוא ספר ומחר הוא בעל מסעדה לפתוח עסקים בתחום המזון .

    אבל בביצה הלוקאלית האורינטאלית בו גם הקהל לא יודע לעמוד על שלו כך אנו נראים .

    שתהיה לכם שנה אזרחים מוצלחת וטעימה

    השף קיזלר איתן

     

    ''

    מה אתם חושבים? מעתה קל יותר להוסיף תגובה. עוד...
     

    הוספת תגובה על "הבגאט הלוהט "

    נא להתחבר כדי להגיב.

    התחברות או הרשמה   



    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    מה אתם חושבים? מעתה קל יותר להוסיף תגובה. עוד...
     

    הוספת תגובה על "הבגאט הלוהט "

    נא להתחבר כדי להגיב.

    התחברות או הרשמה