עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    "סלינו על כתפינו"- או שלושה מקומות חדשים

    9 תגובות   יום ראשון, 27/5/12, 12:53

    ''

     

    דוכן הקציצות של דנה מלמד

      

    את דנה מלמד אנחנו מכירים כאישה מאחורי המילים ופחות ממאחורי הסירים. אבל, כשמספיק מכרים משותפים בפייסבוק המליצו על דוכן הקציצות שלה, לא יכולנו לעמוד בפיתוי. כך בצהרי יום שישי, נדחפנו בין המוני התל אביביים ועוד יותר הפריפרייאלים בתחתית דיזינגוף סנטר וחיפשנו את דוכן הקציצות המדובר מבין שלל דוכני האוכלי העדתי כחלק מיריד האוכל של ימי שישי.

     

    בין אמפריית האוכל הפרסי מימין ועשרות דוכני האמפנדס הקטנים, עמד דוכן צנוע עם שלט "דוכן הקציצות". ניגשנו לראות מה הוא מציע. שתי אפשרויות יש בדוכן הקציצות, מנה בצלחת ב- 30 שקלים או קציצות בלחמניה ב- 25 שקלים. שמנת בחרה קציצות טלה ובקר במנגולד לימוני על מצע אורז בר. הקציצות היו טובות, עם מעט רוטב יוגורט למעלה. בניגוד לאוכל דוכנים הוא לא היה מלא בשמן ועשוי מחומרי גלם טריים וטובים. הביצוע היה טוב אך המנה בצלחת לא הצליחה לבלוט מעל מנה סטנדרטית בדוכן אוכל.

     

    ''

     

    אני בחרתי באופציה "על הדרך", מיטבול ברוטב אדום בחלה של שבת. כאן התמורה היתה מפנקת יותר, עם חלה טרייה שספגה את הרוטב העדין והמתוק בשימחה. קציצות נימוחות מטובלות ביד מתונה וטעימות מאוד. הפגם היחיד היה החוסר במוצרים נלווים שיכלו לשדרג את המנה למשהו מעבר (ממרח מיוחד, טחינה טובה או משהו בסגנון).

     

    דבר נוסף שטעמנו היתה שעועית לבנה שבושלה במשך הלילה בשמן זית ומרווה. השעועית הוגשה בקערית עם שמן זית שמנת חמוצה ועגבניה שנסחטה ישירות לצלחת. טעמים מקוריים ומפתים שנשמח לטעום שוב בהזדמנות. מסתבר שזהו מתכון איטלקי מסורתי שאנחנו מאוד שמחים שדנה עשתה לו "עלייה" ארצה.

     

    לסיכום, מקום חביב שמצליח להראות חלק מהפוטנציאל שקיים בבישולים הבייתיים ובהחלט אופציה טובה לגיוון מהסביח הקבוע של צהרי יום שישי.

     

     

    פיצה פי בריבוע

      

    הפיצריה הותיקה מירשולים עברה לנסות את מזלה בתל אביב. בצפון אבן גבירול, מול פאב ה"שכן" והשממה הקולינרית שקיימת שם, נפתחה אופציה חדשה לבלייני הלילה. פיצריה קטנה עם מגוון תוספות ומעט פסטות. את הפיצה ניסינו בערב יום שבת לאחר בירה ב"שכן".

    בר קטן ומעט שולחנות בחוץ זהו כל גודלו של המקום. היינו שבעה אנשים על שלוש פיצות. הפיצה הראשונה היתה עם הלהיט התורן שמסרב לחלוף, קרצ'ופי (ארטישוק משומר מאיטליה), והאם. הפיצה המוצלחת מבין השלוש. בנוסף ניסינו גם פיצה עם פטריות ועוד אחת עם קבנוס חריף שהיו טובות אך בנאליות יחסית.

     

    ''

     

    הפיצה מכילה פרמזן וכדורי מוצרלה טריים על בצק דק ופריך. חומרי הגלם נהדרים, הטעם טוב מאוד אבל אוהבי הבצק העבה לא ימצאו שם את מבוקשם. אופציה טובה ומעניינת אבל לא מקום שחובה לבקר בו (אנו בטוחים שכמה מחברינו, אוהבי הבצק הדק, יחלקו עלינו).

     

    נקודת זכות נוספת למקום היא סלט חסה טרי עם רוטב ויניגרט מעל שמגיע כאפרטיף לפני כל פיצה. החסה קרנצ'ית ורעננה והרוטב עושה את העבודה.

     

     

    הירושלמית של אביב משה

     

    אם אביב משה (השף של מסה האהובה) פותח מקום סטייל המזנון (האהוב) מה, לא ננסה?!

    הכתובת היא דיזנגוף 302, המראה הוא מקום קטן מדי וצפוף בעיצוב פלאפלייה טיפוסית ללא טאצ' של שף מקצועי. על הבר מספר קערות נירוסטה עם מטבלים ולצידם פיתות מטוגנות שהיו יבשות ולא אטרקטיביות. לעומתן, הממרחים היו טובים, החריף הירוק, הלימון הכבוש, הטחינה הסמיכה ובלט מעל כולםממרח הכמהין.

     

    הזמנו שתי מנות, צלי של שבת בפיתה והקציצות של אמא, גם הן בפיתה. בשר הצלי היה טעים מאוד, שומני במידה ומבושל כהלכה. אבל עם פיתה מתפרקת, חסה וגבעולי פטרוזיליה חתוכים גס מדי לא הצליחה המנה לספק את אותה החווייה שהמנה האינטימית במזנון של אייל שני מביאה. הקציצות בפיתה היו טובות, רכות מאוד עם טחינה וחריף שמשדרגים את המנה אך התוצאה הסופית רק טעימה ולא מעבר לכך.

     

    ''

     

    אגב, לנמנעי הפחמימות, אפשר לקבל את המנות בצלחת ולא רק בפיתה.

     

    אם כך, מדובר במקום עם אוכל טעים, אוירה לא מספיק טובה. אם נהייה באזור, אני מניח שנבקר בו שוב, אחרת זהו לא מקום שניסע אליו במיוחד.

     

     

    זהו, זה הטנא שלנו לשנה הקרובה, שלושה ביקורים בשלושה ביכורים.

    לצפייה בכל התמונות באיכות גבוהה ולהמשיך לעקוב אחרינו,

    חבבו אותנו בספר הפנים!

    שיהיה לכם בתאבון,

    שמן ושמנת

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 3 מתוך 5

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        26/7/12 08:53:
      יופי של בילוי בכמה מקומות ותמיד כייף לגלות מקומות חדשים ממליץ לכם לעבור במיט נייט החדשה של נאור בשכונת פלורנטין רחוב ויטל מסעדת כריכים משובחת עם הבשרים הכי נהדרים ומחירים פצצה רק תגידו לי ואסדר לכם מפגש עם השף המקסים
        4/6/12 22:00:
      ביקורת טובה :-) שבוע טוב
        29/5/12 01:19:
      תודה על ההדגשה, אפילו לא שמתי לב שכתבו על השכן. פעם אחרונה שהייתי שם הייתה לפני איזה שנתיים ויותר... הייתי שם פעמיים בחיי ודווקא היה דיי נחמד בשביל בירה באווירה תל אביבית היפסטרית שכזאת :)
        28/5/12 22:30:

      איך קשורים? הפיצה נמצאת באלכסון מהשכן שהוזכר כאן בפוסט לגבי שתייה.

       

      באוליברי אכלתי פעמיים-שלוש. יש להם סלט שוק מצויין ופיצה נחמדה. מה שבמיוחד גרם לי להתחבר למקום זה שבאופן קצת מוזר לפיצה שלהם יש טעם מאד מאד דומה לפיצה שאני מכין בבית. אבל אני לא יודע להגיד אם זו הפיצה ב-ה' הידיעה. היא בהחלט נחמדה וזה מקום נעים לשבת בו באווירת חצי-בזל חצי אבן גבירול. אל תלך במיוחד, אבל אם אתה שם תזכור לקחת את הסלט ופיצה. פסטה שניסיתי פחות הרשימה אותי.

       

      קישור לפוסט שלי מהביקור הראשון

       

       

        28/5/12 21:44:

      פיספסתי משהו? איך השכן והמזג קשורים לפה? :)

      מוזר לי שאביב משה טוען את זה... זה באמת בכיינות לשמה אם הוא אמר את זה, זה שהוא הוציא ספר סנדוויצ'ים זה נחמד, אבל זה לא פיתוח ולא מנות בפיתות, וגם אני כמוך מכיר שאייל שני היה הראשון לצאת עם הגורמה בפיתה.

      אגב יאיר, איך אוליברי? שמעתי על המקום מ-2 אנשים בעבודה שאמרו לי שהם חושבים שאני צריך לבקר במקום

        28/5/12 17:09:
      עברתי ליד דוכן הקציצות לפני שבועיים. אם רק הייתי טורח לרגע להרים את העיניים מהאוכל הן וודאי היו מצטלבות עם הכחול המשגע של דנה, אותה פגשתי מספר פעמים בעבר. לצערי הקציצות נראו מאד מאד סטנדרטיות ולא ממש מזמינות וכך המשכתי הלאה, כפי שהיטבת לתאר - אותו אוכל שאפשר לפגוש בכל אחד מהדוכנים הבאים (וזה מבחינתי רק ממראית עין). ליד הפיצה אני עובר כל כמה ימים. יש לי שם מישהי מאד חשובה ויקרה ממש ממול. באמת שאלתי את עצמי אם זו קשורה לירושלמית. הבצק הזה הוא בדיוק הסוג שאני לא אוהב ולכן לא עצרתי לנסות. הפינה נחשבת די מקוללת ואני לא בטוח שלהם יש מה לחדש עם עוד פיצה מאותו ז'אנר ובמקום שבאמת לא מחזיק כמות גדולה של מסעדות. קצת דרומית שי את אוליברי ובסביבה כמה בתי קפה ותיקים כמו הורקנוס, הזוריק והרשתות ביהודה מכבי. חבל שסגרו את הבריסלס שהיה באלכסון וסיפק פחמימה חמה ומתוקה. על זו של אביב משה קראתי עד כה רק ביקורות פושרות/רעות. באופן חד משמעי לא הצליח לשחזר את המזנון של איל שני וזו תשובה די מוחצת לכל מי ששאל מה הבעיה לעשות אוכל טעים בפיתה. אגב, הפריע לי הרעיון של אביב משה לפני פתיחת המסעדה שניסה לטעון שהרעיון היה שלו. לזכרוני איל שני נתן שרימפס בפיתה עוד קודם. ובכלל, איך אפשר לטעון בישראל שיש לך קונספט של אוכל בפיתה? "משה מספר בהקשר זה כי הרעיון לאוכל בפיתה נולד עוד בשנת 2009, לפני אייל שני. "ואז אייל פתח והנמכתי את הציפיות", אומר השף. לאחר תקופת צינון, משה ושותפיו רונן מיילי (מבעלי החתול והכלב) ונדב שצר (גלינה, גוסיפ) החליטו שהגיע הזמן ללכת על זה." אני את השכן ממש לא אהבתי. עכשיו כולם הולכים למזג עם אופציות זולות לסוג של הכל כלול. בגלל שאני צריך לחזור מתל אביב באוטו אני לא שותה יותר מדי לצערי לאחרונה וזה בהחלט מורגש.
        28/5/12 14:35:
      חשוב רק לציין שהדוכן של דנה מלמד היקרה הוא זמני, אני מחזיקה אצבעות שתפתח כבר מקום משלה ואז תראה בו את מה שהיא באמת יודעת לעשות.
      סקירה ממצה, שלושה מקומות שיש להם יתרונות וחסרונות, לשיקול הסועד..
        27/5/12 13:02:

      תודה על האינפורמציה.
      ביום שישי נסעתי באופניים לאורך אבן גבירול, המון מקומות נפתחו שם בחודשים האחרונים, והמון אופציות לפיצות, טוב לשמוע שיש מה ללכת לפי בריבוע.

      את הירושלמית אני אף פעם לא מצליח למצוא, איפה היא מסתתרת? בנתיים הביקורת שקראתי על המקום לא נלהבות.

       

      חג שמח

      פרופיל

      שמן ושמנת
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין