עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    מאכילה חינם

    מתכונים, חוויות ותצלומים מהמטבח שלי ושל אחרים

    מקום של בשר - מידת העשייה של גבי אשכנזי

    3 תגובות   יום שבת, 23/5/09, 17:00

     בפרק הקודם: סיירת יובל מצדיעה למועדון הקצינים 
    המעוניינים להגיע לתכל'ס בלבד מוזמנים לקרוא החל מסעיף ז'. אבל זה יהיה הרבה פחות כיף.

     

    א. כמו כל דבר בצבא, גם המלצות על מסעדות מתחלקות לשלושה חלקים:
    1. "מעולה, מצוינת, חזרתי אליה הרבה פעמים" 

    2. "על הפנים, נפילה, לא להתקרב"

    3. "אוי שמעתי עליה אבל לא אכלתי בה אומרים עליה שהיא...."

     

    ב. "מקום של בשר" בנוה צדק בתל אביב היא מקרה קלאסי לבחינת התו"ל הצבאי שהוצג בסעיף א'. בה בעת שרס"ל ג' (להלן: המילואימניק) וסמלת ג' (להלן: סמב"צית סיירת יובל לענייני מסעדות, אירועים וימי הולדת) עשו את דרכם למסעדה הם ניסו לחזות בעזרת אמצעי איכון מתקדמים (להלן: עכבר העיר בסלולר. המילואימניק חולה על השטויות האלה) את תגובות הגולשים למסעדה וגילו שאכן אי אפשר להציג תמונת מצב אחידה. מסקנה - "מקום של בשר" היא הימור.

     

     

     חתך צד: זה השולחן של סיירת יובל, רא"ל אשכנזי ישב צפון מזרחית להם.

     

    ג. שעת הש' נקבעה ל20:30. במרפסת העץ (להלן: הש.ג.) התכנסנו כדי לחגוג את יום הולדתו של סרן א', חבר ותיק בסיירת יובל. עמדת הש.ג. סיפקה בריזה נעימה ואווירה מבטיחה. הסתדרנו בשלשות ונכנסו פנימה.

     

    ד. "יו! הנה גבי אשכנזי". סמלת ת' (להלן: ח"ח על הזיהוי, נ' גדול על הדיסקרטיות) מזהה את המטרה שתמשוך אליה אש והרבה מבטים לאותו ערב. בחולצת פולו תכלת ובליווי משפחתי ישב לו הגבר הראשון של צה"ל (להלן: פעמיים גבר) כשכל אורחי המסעדה מסביבו מסתכלים לו היישר אל תוך המסטינג ומספרים בינם לבין עצמם בדיחות קרש (להלן: אז מה, החליט להחליף את הלוף בסטייק? מה קרה שהוא לא אוכל בחד"א? ועוד כהנה וכהנה הלצות תפלות).  

     

     

     

    ה. למרות נוכחותו של הרמטכ"ל בשולחן שמאחורינו, החלטנו לשמור על קור רוח ולהזמין. המלצרית (להלן: נחמדות יתר והשתדלות יתר זאת לא תכונה טובה, זאת תכונה מעצבנת) הסבירה באריכות יתר על הספיישלים ולקחה מאיתנו את ההזמנות.

     

    ו. במקום יין פטישים הזמנו קברנה סוביניון של גמלא (שכחתי את שנת הבציר, וזה עולה לי בארבעה ימים דפוק ומת"ש) שהיה נהדר.

     

    ז. מנות ראשונות: 
    מנת לחם הבית כוללת שני סוגי לחם (לבן ודגנים) ואלה מגיעים כשלצידם צלחת זיתים בשמן זית ושום. התענוג שבטבילת הלחם הפריך בשמן המתובל שלחה את המלצרית להביא לנו עוד מנת לחם עם זיתים ושמן. רעיון נפלא וביצוע מצוין. ח"ח

    סלט שרימפס ואבוקדו - מגיע על עלים ירוקים ובתיבול סתמי. לא נפלנו

    סלט ספרדי - עגבניות, בצל סגול, פטרוזיליה ושעועית לבנה בתיבול עדין - מנה מרעננת וקלילה שבהחלט פותחת את התאבון לקראת הסטייקים העתידים לבוא.

    קלמרי מטוגן - הגיע ברוטב חרדל ומיונז. מנה בנאלית ועם זאת טעימה ומספקת.

     

    יש לציין כי העמידה בזמנים בסעיף זה זוכה לנ' גדול - הראשונות התעכבו יתר על המידה. אבל בינתיים יכולנו להציץ לשולחן הסגל של הרמטכ"ל ולראות אם הוא מקבל יחס מועדף (להלן: יש דרג ויש זרג, החיים הם כמו... וכו')

     

    ח. מנות עיקריות

    מקום של בשר, כשמו כן הוא. אל תחפשו התחכמויות: אנטריקוט, סינטה, פילה ונתח פורטרהאוס במשקל משתנה לפי רצונו של הלקוח. כל מנה מגיעה עם תוספת לבחירה: פלחי תפו"א בתנור, צ'יפס הבית (להלן: תפוצ'יפס שמיוצר במקום. לא בצחוק) תרד בשמנת, סלט ירוק, טבעות בצל וגראטן תפו"א. לצד הבשר מגיעים שלושה רטבים: גבינה כחולה, שמנת פילפל וציר בקר

     

    יש לציין שהעיקריות הגיעו במהירות יחסית וכל המנות הגיעו ביחד - הישג יפה וראוי.

     

     

     

    ט. הסקת מסקנות טרום שתייה חמה:

    בשר: התגובות על הסטייקים היו ברובן חיוביות מאוד. יצויין לשבח סטייק פילה שהגיע במידת מדיום רייר והיה טעים ונימוח. גם האנטריקוט והסינטה התקבלו בקריאות התפעלות

    צ'יפס: מה זה השטויות האלה מסעדת בשרים בלי צ'יפס?! ולמה נראה למישהו שהתפוצ'יפס עונה על הצורך של מישהו. לתקן ומהר!

    רטבים: באופן עקרוני, מסעדה שמגישה בשר טוב לא צריכה לקשט אותו ברוטב. הרטבים נחמדים אבל באמת שאין בהם צורך.

    שירות: קצת מתאמץ מדי, שלא לומר דוחף. כמה פעמים אפשר לשאול - חסר לכם משהו? להביא לכם עוד משהו? מוגזם.

     

    י. מנות אחרונות

    נכון שבדרך כלל אחרי בשר קשה למצוא מקום לקינוח, על אחת כמה וכמה כשתפריט הקינוחים דל ולא מזמין (להלן: טוויסט בשק"ם מפתה יותר). המלצרית לא הסתירה את אכזבתה מכך שהסתפקנו בשתייה חמה בלבד. נו טוב, כשהכרס של רב האלוף אשכנזי נמצאת לנו מול הפרצוף ברור שהאופציה לקינוח נראית לא הכרחית.

     

    י"א. כרגיל, רס"ן י' שומר אצלו את החשבון ולא מגלה את התוצאות.

     

    י"ב. בשורה עורפית עזבנו את חלל המסעדה, כשכל אחד בתורו פוזל לעבר הרמטכ"ל (להלן: אין הצדעות בשבת). רק כשעזבנו את המרפסת נתקלנו באחד ממאבטחיו (להלן: כמעט שובר שמירה).

     

    י"ג. בשורה התחתונה: אומנם הדעות חלוקות אם הבחירות של אשכנזי במהלך "עופרת יצוקה" היו נכונות, אבל כשמדובר במסעדת בשרים טובה - הוא בהחלט על הגל (הירוק). מקום של בשר היא מסעדה טובה, נעימה, עם בשר טעים ואווירה משוחררת. יישר כוח

     

    י"ד. איחלתי לחייל בהצלחה

     

    ט"ו. בברכה.

    דרג את התוכן:

      תגובות (3)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        27/5/09 09:53:


      ביקורת משביעת רצון.

       

      חג שמח. בפקודה.

       

      את מוזמנת לנסות ולהנות בטרקלין בפעם הבאה
        24/5/09 15:55:
      אל תגידי שלבשתם חאקי. בברר...