יוצאי צ'רנוביץ, ילדיהם, בני הדור השני והשלישי. מי שמכיר את העוגה המדהימה הזאת, יש לי מתכון מנצח, רק תכינו חצי יום.

בצק:

300 גרם קמח

150 גרם סוכר

200 גרם חמאה

קצת תמצית וניל

טיפה מיץ לימון

שמים במג'ימיקס עם להב פלסטיק ומעבדים לפירורים. לשים לכדור, מכסים בפלסטיק נצמד ושמים במקרר לשעה-שעתיים.

תנור 180 מעלות. מחלקים את כדור הבצק לחמישה חלקים שווים פחות או יותר. מציירים עיגול בקוטר 24 ס"מ על נייר אפייה ומרפדים תבנית. לשים קצת חמישית מהבצק ומשטחים בידיים על נייר האפייה, אני לא מצליחה לרדד לעלה עם מערוך אבל למקצוענים הידד. אפשר גם לצ'פלח את זה עם העקב של היד עד שזה מכסה את כל עיגול הבצק. אופים עד שמזהיב-משחים, זה בערך 10 דקות. מוציאים לרשת ומכינים בינתיים את העיגול הבא. כשהבצק האפוי מתקרר הוא נעשה שביר אז מפרידים אותו בזהירות מהנייר ושמים בצד. ככה אופים את חמשת עיגולי הבצק, אחד-אחד. בינתיים אפשר לקרוא עיתון.

מלית:

5 גביעי שמנת של פעם (4000 אחוזי שומן)

1 שקית אבקת סוכר או יותר למי שאוהב נורא מתוק

300 גרם אגוזי מלך

קצת תמצית וניל

טוחנים את אגוזי המלך במג'ימיקס עם להב מתכת, לא יותר מדי, שלא תצא אבקה. מעבירים למחבת וקולים מעט. נזהרים שלא יישרף. זה קורה בקלי-קלות. מערבבים בקערה עם השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הווניל. טועמים (טעים!) ומי שאוהב מוסיף עוד אבקת סוכר.

עכשיו בונים את השְׁמֶטֶן טוֹרְטֶה

שמים את אחד מעלי הבצק על צלחת הגשה. מורחים מעליו בנדיבות מהמלית. שמים עוד עלה ומגם מעליו מורחים. בקיצור, בונים מגדל מחמשת עלי הבצק. בסוף מצפים הכול, גם בצדדים במלית, טוב-טוב בלי פקשושים. את מה שנשארים מנגבים בכף גומי ואוכלים בחזירות חסרת בושה. נותנים לעוגה לנוח שעתיים בטמפרטורת החדר. אחר-כך מכסים בנייר אלומיניום ואורזים בשקית ניילון. עדיף להכין יום לפני האירוע.