עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    כי ככה אני אמרתי!

    ארכיון

    0

    קורדליה- פיסת גן עדן ביפו.

    20 תגובות   יום רביעי, 16/10/13, 10:12

    ''

    ''

     

    כשאני כותבת על מסעדות, אני מאד משתדלת לא לכתוב מילים כמו "מדהים" ו"מהמם" כי זה לא אומר שום דבר לקוראים שלי. אני מעדיפה לתאר את המנות כפי שהן ושכל אחד יחליט אם הוא היה אוהב אותן  או לא. במקרה של קורדליה אני חייבת בכל זאת מילה כללית אחת – "מענג". כי הערב שהוזמנתי אליו ושהעברתי בו היה חוויה שגדולה מסך המרכיבים – מקום+שירות+אוכל = חוויית אכילה אחרת.

    "קורדליה" היא לא מקום שבאים אליו כי רעבים. כלומר, לא שלא יוצאים שבעים, אבל המטרה היא החוויה, ערב ארוך (הארוחה שלנו לקחה כשלוש שעות והיתה בדיוק בקצב המתאים להתענגות על כל נגיסה, כל טעם, כל מרקם) שמתאים לכל מי שרוצה לפנק את עצמו או אחרים.

     

    זה מתחיל בכניסה למבנה שכל פינה בו משדרת תשומת לב וטאצ' מיוחד, מנברשות מלכותיות שמאירות את הקירות העתיקים של יפו, דרך נרות שהבהבו על כל שולחן ועד אפילו לאגני הרחצה המיוחדים בחדר השירותים שלידם הונחו ספרונים מסדרת "הרומן הרומנטי" שגרמו לי לעשות "אההההההההההה" כזה של סצינות רומנטיות בסדרות טלוויזיה.

     

    אחר כך מגיע השירות שהוא לא פחות ממלכותי – צוות מלצרים שלא מזניח אפילו את הפרט הקטן ביותר, החל מכך שאיך שהתיישבתי קיבלתי שרפרף להניח עליו את התיק, דרך מילוי חוזר של כוס היין, כוס המים וקערית הלחם כך שבכל רגע נתון הן היו מלאות, הנימוס והדקדוק המושלמים של מזיגת המשקאות, קיפול המפית ברגע שהלכתי לשירותים בצורה עדינה ומדוקדקת, ניגוב השולחן מפירורים בעזרת מברשת מעוצבת ויעה כסוף עד הפירור האחרון, מזיגת חלק מהמנות מול הסועד עצמו כחלק מהחוויה וכך הלאה.

     

    כשאני מוזמנת לערב טעימות אני תמיד מעדיפה את המלצת הבית. כשהמלצר הביא לי את התפריט זה מה שאמרתי לו והוא השיב ב"אם כן, הכי טוב לנסות את ארוחת הטעימות שלנו כך שתוכלו לחוות את מירב הטעמים". ארוחת הטעימות עולה 250 שקלים לאדם, כוללת שמונה מנות ומקיפה מגוון גדול של סוגים – חלבי, בשרי, פירות ים, מתוק, מלוח, קר, חם, הכל מהכל.

     

    ''

    המנה הראשונה שנחתה לנו על השולחן היתה "צלחת מתאבנים" שכללה שלושה זוגות של מטעמים – קדאיף עם עגבניות וזיתי קלמטה, עוגיית כוסברה עם גבינת שמנת וסופלה שמנת אספרגוס. מדובר במנות בגודל ביס, כשהשילוב מזכיר קינוחים והתפיסה שלנו אומרת שזה אמור להיות מתוק, כך שהניגוד מדגיש את הטעמים. מבין השלושה החביב עלי ביותר היה ה"סופלה שמנת אספרגוס" שהיה סוג של פחזנית רכה עם מילוי מלוח. 

     

    ''

     

     

    "מילפי שרימפס ושאלוט" היה המנה הבאה. יש לציין שבתחילת הארוחה המלצר האדיב בירר איתנו אם יש משהו שאנחנו לא אוכלים מכיוון שיש סועדים שאמנם אוכלים במסעדות לא כשרות אבל נמנעים מפירות ים למשל. אנחנו אישרנו לו ש"כל דבר חוץ מחיות מחמד זה בסדר מבחינתנו" והשטח היה פנוי למנה.

    השרימפ הגיע בתוך המילוי, לא כיחידה בפני עצמה, והתחבר עם בצל השאלוט. הטעמים היו חזקים. הבן, שלא טעם שרימפס קודם, אמר שאם זה הטעם אז הוא מוכרח בפעם הבאה לטעום את הצורה המקורית של השרימפ. ה"מילפיי" היה יותר סוג של קרקר שהונח על המילוי וגרם לנו לנטוש את הסכו"ם המנומס ולהעמיס מהמילוי על הקרקר לאכילה עם האצבעות .

     

    "גספצ'יו על חציל קלוי" – מרק עגבניות קר שנמזג מעל חציל קלוי קלאסי. הבן לא חובב חצילים אז הוא התמקד במרק עצמו. אני העמסתי קצת חציל ומעליו מהמרק (שנמזג אגב בצורה מאד אסטטית על ידי המלצר) ושמחתי מאד, עגבניה וחציל קלוי הולכים מצוין ביחד. מנה מאד נדיבה יחסית לארוחת טעימות, בעיקר כשהשארית נוגבה על ידי לחם הבית שקיבלנו (עם חמאה ושמן זית ) משני סוגים שונים.

     

    "טורטליני כמהין בבצק חלמונים" היה הבא בתור, ארבע יחידות של טורטליני עשיר (אוי, כמה שחלמונים עושים טוב לפסטה..). חוסלו במהירות, וגם כאן הרוטב נוגב באמצעות הלחם (שהקערה שלו מולאה שוב ושוב).

     

    ''

     

    "קבב טרחון וספייסי סלט פטריות" – דג אינטיאס בצורת שני קבבים עגולים, על סלט פטריות שימגי ושיטאקי עם רוטב שום שחור והרבה עלי בייבי. שליטה של טעם לימוני, דג רך אבל לא מתפרק, עדינות היא שם המשחק.

     

    "נתח קצבים על ריזוטו כוסמת"  היה העיקרית האחרונה לפי התפריט – פחות התחברתי לכוסמת (לא פייבוריטית שלי באופן כללי) אבל הבשר היה עשוי מדיום (לא נשאלתי אבל זו מידת עשייה שהחמיאה לבשר) , חתוך לחתיכות בגודל נגיסה ובכמות נדיבה. 

     

    ''

     

    המלצר ניגש אלינו ואמר שיש נוהג שלפני הקינוחים יש אפשרות לקבל עוד פעם אחת מהמנות שהוגשו או מנה נוספת כ"הפתעת השף". אמרתי לו שאני מאד אוהבת הפתעות. הוא שאל אם להפתיע אותי בכיוון של בשר או דג ואני אמרתי את שלוש המילים שחשבתי עליהן מאז שראיתי את התפריט של "קורדליה" – "קוקי סאן ז'אק" .

     

    קיבלנו מנה אקסטרה (כך שסך המנות עלה לתשע) של צדפות על הפלאנצ'ה עם קרם כרובית וקצף פורצ'יני. טוב, קוקי סאן ז'אק שמקבל את הטיפול שהוא צריך, הופך להיות מדוייק ורך, בלי ליפול במכשול הצמיגיות. שלושת הצדפות שלי נעלמו תוך דקה, ויחד איתן גם עוד אחת מהצלחת של הבן שלא היה מסוגל להכניס יותר כלום לגוף. רווח שלי. הקצף היה פחות מוצלח מכיוון שהיה לו טעם דומיננטי מדי של פלפל שחור לטעמי, מה שקצת כיסה על הטעם של הפטריות.

     

    השולחן נוקה בדייקנות , הסכו"ם הוחלף שוב (לכל מנה קיבלנו סכו"ם נפרד) והגיע זמן הקינוחים.

    הראשון שקיבלנו היה "ברולה גרניום וסלט מלון"  עם עלי נענע. מנה מאד מרעננת ומרגיעה של קרירות שהזכירה לי סוג של מלאבי משודרג. 

     

    ''

     

     

    הקינוח השני שקיבלנו היה יצירת מופת בשם "גורמנדייז פרחים". אין לי מושג למה השם הזה, אבל המשמעות שלו היתה משטח אבן ארוך ועליו חמישה קינוחים קטנים שונים, מה שאיפשר להתנסות בשפע רב של מרקמים וטעמים. כאן בדיוק נכנסה המילה "עונג" לתפריט.

     

    אז מה היה לנו שם?

    פנקוטה אספרסו רכה ומתוקה, מקרון פירות יער שגרם לי להבין שגם אוכל יכול להיות סקסי, מרנג לימון- קשיחות עם פציחות עם רכות ביחד, טופי ביתי עם שקדים ואגוזים – שידרוג של ממתק קלאסי, וכמובן איך אפשר בלי שוקולד? אז האחרון בשורה היה "סופלה שוקולד וויסקי" שהיה חמים ומרוכז כמו כדור שוקולד אלכוהולי ועשיר בטירוף.

     

    ''

    על השתיה החמה וויתרנו מחוסר זמן ומקום, ואם היה שם ערסל, הייתי מבלה שם בנמנום קל בשעות הקרובות.

     

    אז אם בא לכם לטעום חוויה חדשה, מרקמים, ניחוחות ואווירה – "קורדליה" הוא המקום.

    רחוב יפת 30 יפו.

     

    כל הפרטים, התפריט, האירועים – הכל באתר של "קורדליה" – www.cordelia.co.il

     

     

     

     

     

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (20)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        19/10/13 20:57:
      הייתי שם לפני כמה שנים וחשבתי שהאיכות לא מצדיקה את המחיר. אולי שווה לערוך ביקור חוזר
        19/10/13 11:09:

      צטט: שוש חזן גרינברג 2013-10-16 14:00:35

      צטט: * חיוש * 2013-10-16 12:42:22

      שוש יקרה לליבי נשיקה

      תודה על ההמלצה החמה

      בתמונות של המקום עיני צדה  את הרצפות דמויי השטיחים המאפיינים

      את הבתים ביפו ( גם אצל בית הוריי)

      מה שהפריע לי - המנות בגודל הביס המוגשות בצלחות ענקיות

      יוצר תחושה של חוסר,  מרגיש לי שהמנה הולכת לאיבוד במרחב הצלחת

      כמה ניפלא היה שמנה מיזערית תוגש בצלחת קטנטנה 

      * חיבוקים אוהבים ונשיקות חמות לליבך שוש יקירתי

       

      ______________________________

       

      המנות בתמונות הן מתוך ארוחת טעימות, כך שהן קטנות יותר מהרגיל על מנת שאפשר יהיה לאכול ארוחה בת תשע מנות (שכללה בתוכה שישה קינוחים שונים) בלי למות מהתקף לב.. 


       בוקר ניפלא של שבת שוש יקרה לליבינשיקה

      כן..... (-: הבנתי שאלו הן טעימות  ולכן הערתי/ הארתי לגבי הצלחות

      טעימות - יראו ניפלא בכלי הגשה קטנטנים וגם יהיה מקום ל-9 מנות טעימה

      חיבוקים אוהבים

      ובכל מיקרה אוהבת את ההמלצות שלך כי מה שחשוב בסופו של דבר

      כשאנחנו נהנים מארוחה מיוחדת וטעימה..............


        19/10/13 10:30:

      שמעתי על המסעדה , וכעת אחרי התאורים שלך אגיע לשם מהר מאד.

      דווקא אני בעד הגשת מנות קטנות כדי שיהיה אפשר להתענג עליהם

      וגם לטעום כמה שיותר.
      שבת שלום

        18/10/13 18:50:
      לטעום את המראות, לבלוס את הצבעים
        17/10/13 17:56:

      צטט: אורן_אסיף 2013-10-17 17:37:02

      אגב, גורמנדז זו מילה גרגרנית שמעידה על תשוקה/הערכה לאוכל טוב

       

      __________________________________

       

      אה, וואו, לא ידעתי, תודה!

        17/10/13 17:37:
      אגב, גורמנדז זו מילה גרגרנית שמעידה על תשוקה/הערכה לאוכל טוב
        17/10/13 11:13:
      נראה מקום כלבבי! מוקפד עם שימת לב לפרטים הקטנים.
        17/10/13 10:49:
      אהתי את ההתחלה שלך עם "מדהים ומהמם":) המסעדה נראת עם תפריט מבטיח:)
        17/10/13 08:28:

      צטט: moran.m 2013-10-17 06:15:33

      לא הייתי במסעדה הזו , אבל עשית לי חשק לבקר בה כשאהיה ביפו .

      המנות לא גדולות וזה מוגש בטוב טעם , נהייתי רעבה הבוקר..

      בתיאבוןנשיקה

       

      _______________________

       

      כמו שכתבתי למטה, זו היתה ארוחת טעימות לכן המנות קטנות במיוחד, כדי שאפשר יהיה לטעום הרבה דברים. המנות הרגילות של המסעדה גדולות יותר. 

        17/10/13 06:15:

      לא הייתי במסעדה הזו , אבל עשית לי חשק לבקר בה כשאהיה ביפו .

      המנות לא גדולות וזה מוגש בטוב טעם , נהייתי רעבה הבוקר..

      בתיאבוןנשיקה

        16/10/13 21:53:
      ווואו... נהייתי רעבה.... :)) בביקור הבא... :))
        16/10/13 15:54:
      תמיד הקינוח בסוף עושה לי את זה ...:))
        16/10/13 14:01:

      צטט: אורן_אסיף 2013-10-16 13:01:21

      שמעתי כל כך הרבה חוות דעת שליליות על המקום שגרמו לי להדיר משם את רגליי

      ____________________________________

      הסתכלתי מה אכלו ואיך הגיבו סועדים אחרים רגילים, והם בהחלט נהנו ואף ציינו זאת באזני המלצרים. קיבלתי את אותן מנות של אחרים (היו שם עוד כמה שלקחו את תפריט הטעימות). 
        16/10/13 14:00:

      צטט: * חיוש * 2013-10-16 12:42:22

      שוש יקרה לליבי נשיקה

      תודה על ההמלצה החמה

      בתמונות של המקום עיני צדה  את הרצפות דמויי השטיחים המאפיינים

      את הבתים ביפו ( גם אצל בית הוריי)

      מה שהפריע לי - המנות בגודל הביס המוגשות בצלחות ענקיות

      יוצר תחושה של חוסר,  מרגיש לי שהמנה הולכת לאיבוד במרחב הצלחת

      כמה ניפלא היה שמנה מיזערית תוגש בצלחת קטנטנה 

      * חיבוקים אוהבים ונשיקות חמות לליבך שוש יקירתי

       

      ______________________________

       

      המנות בתמונות הן מתוך ארוחת טעימות, כך שהן קטנות יותר מהרגיל על מנת שאפשר יהיה לאכול ארוחה בת תשע מנות (שכללה בתוכה שישה קינוחים שונים) בלי למות מהתקף לב.. 


        16/10/13 13:01:
      שמעתי כל כך הרבה חוות דעת שליליות על המקום שגרמו לי להדיר משם את רגליי
        16/10/13 12:42:

      שוש יקרה לליבי נשיקה

      תודה על ההמלצה החמה

      בתמונות של המקום עיני צדה  את הרצפות דמויי השטיחים המאפיינים

      את הבתים ביפו ( גם אצל בית הוריי)

      מה שהפריע לי - המנות בגודל הביס המוגשות בצלחות ענקיות

      יוצר תחושה של חוסר,  מרגיש לי שהמנה הולכת לאיבוד במרחב הצלחת

      כמה ניפלא היה שמנה מיזערית תוגש בצלחת קטנטנה 

      * חיבוקים אוהבים ונשיקות חמות לליבך שוש יקירתי


        16/10/13 11:41:
      אני מעדיפה את נועה של ניר צוק..
        16/10/13 11:30:
      אחת המסעדות האהובות עליי. איזו אווירה, איזה אוכל.קלאסה.בכלל, כל מתחם ניר צוק כולל ביסטרו נועה שווים ביקורים. לא אחד, אלא הרבה :)
        16/10/13 11:00:
      הלך עלי...חשבון פתוח עם יפעת..
        16/10/13 10:36:
      המנות מעניינות מאוד , אשמח לבקר, תודה יקירה ♥