עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    הקדרה של ששת

    ששת מכין, מבשל, כותב. הולך לאכול, מתרשם ושוב כותב

    קרואסון ( רול) תרד

    0 תגובות   יום שבת, 31/8/13, 18:05

    ''

     

    לאחרונה קיבלתי לאוצר ספרי הבישול שלי את הספר "אופים שמרים" של גלית והנס ברטלה.  מיד שפתחתי אותו היה ברור לי שאני הולך להכין רול תרד.

    ''

    הערה: אני לא מתכוון לתת פה הנחיות מפורטות  כמו שהמחברים נותנים בספר, פשוט תקנו אותו ( 139 ₪) שיעשו לכם טעים במטבח.

    הערה המתכון אינו 1:1 והוא נערך בהתאמות שלי ובהשראת הספר.

    המרכיבים ל 2 – 3 תבניות ( אפשרי סוגים שונים, השתמשתי בשליש כמות בצק מוכן)

    לבצק

    430 גרם קמח לבן

    50 גרם סוכר

    20 גרם שמרים – שמרית * המחברים ממליצים על ראש עיסה עם שמרים יבשים

    20 גרם משפר אפיה שמרית * שלי בלבד

    60 גרם קוביות חמאה

    מעט מלח

    ההכנה והקיפול

    מכינים את הבצק במערבל ומכדררים ונותנים לנןח שעה במקרר.

    לקיפולים: כן מקפלים כמו בצק עלים ( שליש, שליש, ושליש או כמו ספר)

    משתמשים ב 360 גרם חמאה מוקצפת עם 15 גרם קמח.

    מרדדים  את הבצק 40 על 30

    מורחים חמאה תוך השארת דופן נקיה ומקפלים

    מרדדים  שוב ומקפלים ללא חמאה , מכניסים למקרר לשעתיים.

    מוציאים מרדדים מורחים מקפלים ומכניסים למקרר לשעתיים

    הבצק מוכן

    ''

    מכינים את המילוי , במקרה זה תרד , יש עוד אפשרויות , עם בצל או פיצה ועוד

    ''

    המרכיבים

    חבילה תרד אוסטרלי ( 40 גרם) שטוף ונקי

    36  גרם שמן זית, לא מדדתי

    1 בצל חתוך לקוביות קטנות

    3 שיני שום כתושות

    מלח

    פלפל שחור גרוס טרי

    100 גרם בולגרית בקוביות זעירות או מפוררת

    50 גרם מוצרלה

    10 גרם צנובר

    חצי כוס שמן זית לציפוי.

    מניחים את הבצק המרודד על נייר אפיה מקומח. מרדדים אם נדרש, מכסים במילוי פרט לשוליים. מגלגלים לרול, אפשר להיעזר בנייר האפייה.

    את הרול חותכים עם סכין שיניים חדות ( משור) לעיגולים של 2 ס"מ לערך.

    מניחים תוך הדבקה ומשיכת לשונית הסיום לתחתית.

    מצפים בשמן זית בהברשה ( לדעתי ביצה יכולה להוסיף גוון)

    מכניסים לתנור חם 180 מעלות ל 20 דקות לפחות, אני אפיתי חצי שעה.

    מוציאים מצפים שוב בשמן זית ומצננים ומגישים.

    ''

     ''

    ''

    ''

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      פרופיל

      הקדרה של ששת
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      ארכיון