הכמות: קילו רוטב

6 כפות שמן זית כתית טהור

6 שיני שום קלופות וכתושות

גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות

כוס עלי בזילקום טרי,פרוס

בצל גדול סגול או לבן קצוץ

1.7 קילו עגבניות, חתוכות לחתיכות

מלח - שמתי כפית וחצי מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס לטעם

הכלים : סיר גדול, מעבד מזון או מיקסר, צינצנות/שקיות 'רוכסן' להקפאה

בסיר גדול לחמם את שמן הזית. להוסיף :שום ,גזר,מחצית מכמות עלי הבזיליקום והבצל.

לבשל על להבה בינונית -נמוכה במשך כ- 25 דקות או עד שהגזר מתרכך, לבחוש מדי פעם.

להוסיף לסיר את חתיכות העגבניות ולבשל , בבחישה מדי פעם כ- 40-50 דקות.
להסיר מהלהבה ולהוסיף את יתרת עלי הבזיליקום, לבחוש.
לצנן את הרוטב דקות ספורות. לטחון למחית במעבד מזון עמיד בחום או במיקסר. קל לעשות זאת גם בסבבים אחדים.
להחזיר את הרוטב לסיר ולהמשיך לבשל במשך 25-30 דקות, לערבב מדי פעם.
לתבל את הרוטב במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
לצנן מעט ולהעביר לצינצנות לאחסון במקרר או מיכלים/שקיות הקפאה.