עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    cafe is going down
    ';
    0

    השף (היפני) שמשחק עם אוכל כל כך יפה !

    6 תגובות   יום רביעי, 13/4/11, 16:03

    מאז שהחל להתמחות בלימודיו הקולינריים לא חדל לחפש אחר דרכים לשפר את כישוריו ולגמוע ידע נוסף בכל יום ויום. וכל זאת על מנת להיות שף טוב ויצירתי יותר. כך כותב בבלוג שלו השף היפני הצעיר (בן 23) החי ויוצר כיום באמריקה הגדולה. קוראים לו Takeshi Nishikawa מראו כשל ילד יפה והוא מיטיב לשחק עם אוכל במגרש של הגדולים.

    ''

    גיליתי אותו היום באתר השפים האמריקאי והוקסמתי. במקביל לפרסומו ברשת הוא מנהל כבר למעלה משנה בלוג אוכל בו הוא מתעד את יצירותיו המוכנות .הגבר הצעיר הזה נותן גם מראה חדש למאכלים וחומרים מוכרים. הוא משלב ביצירותיו טעמים באופן פנטסטי ,עושה שימוש גם בחומרים וטכניקות מהמטבח המולקולרי לצד טכניקות חדישות וחומרים מהמזרח הרחוק ולא רק. הכל מעורר עניין וטעם , לקחת טעימה כאן ועכשיו.

    על הכרובית הוא אומר שהיא קרמית ועשירה בטעם , לכן יגיש אותה עם חמאה ,קונפה של חלמון,פלפל שחור גרוס טרי,מלח טראפלס, הנה מנת הכרובית שלו: 

    ''

    מאז  ילדותו המוקדמת חלם להיות שף. ביפן הוא שילב יחד עם לימודיו הסדירים כל קורס אפשרי בתחום הקולינרי. התשוקה לבישול היתה קיימת אצלו תמיד ובכל רגע מחייו .הוא נולד להיות שף - אומר ומיישם יפה כל כך.

    בצילום , קוקוס . פרשנות אישית מעניינת הנרקחת מקוקוס +חמצן דו חנקתי +סוכר ווניל: 

    ''

    למנה הבאה הוא קורא בפשטות 'תפוח'. יחד עם זה שתפוחים אינם יקרים לרכישה הם טעימים ואהובים על כולם וניתן ליצור עימם מנות נהדרות:

    ''

    מנת התפוחים הזו נוצרה עוד בשנת 2010 ומבוססת על תפוחים,קרמל,בוטנים וסוכר שחור.

    התפוחים בושלו קודם עם תבלינים ומיץ תפוחים טרי. הם מוגשים עם עוגיה פריכה מבוטנים, מולסה, סוכר שחור יפני,טימין,רוזמרין ומלח.

    בסתיו 2010 כותב השף "... Fall has finally arrived. As we say in Japan, fall is a season of appetite..." .וכאן הוא נותן פרשנות אישית לדלעת . מנה מתובלת ומיוחדת:

    ''

    מקור הצילומים 

    ''

    דרג את התוכן:

      תגובות (6)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        17/4/11 02:35:
      יפהפה
        15/4/11 22:42:
      אין ספק שבתוך זמן קצר כולם ידברו עליו.
        15/4/11 16:22:

      צטט: רוח האדם 2011-04-15 11:14:46

      כל המנות הפיצפונות האלו חניתה.......

       

      נו ,אז קח שתיים :)

        15/4/11 16:21:

      צטט: דנה.גל 2011-04-14 19:12:53

      תמונות מהממות. נראה חבל לאכול...

       

      תודה, הלכתי לטייל אצלו בבלוג ממש מההתחלה, גאון !

        15/4/11 11:14:
      כל המנות הפיצפונות האלו חניתה.......
        14/4/11 19:12:
      תמונות מהממות. נראה חבל לאכול...

      ארכיון

      פרופיל

      בלוג אוכל
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין