עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    מנות קטנות

    0 תגובות   יום שבת, 11/12/10, 20:26

     

    ביום שישי הייתי בסדנא של איתי שלו אצל מאיר השמן

    העיקרון היה מנות קטנות טעימות בכוסיות, משהו לאירוח או לערב קוקטיל.

     

    אז ניסיתי כמה דברים קטנים בעקבות הסדנה, אני בטוח שזה זקוק לשיפורים

    אבל זה בסיס להתחלה.

    ''

    המנה של איתי שלו

     

    המנה הראשונה היא סלט קרם חצילים שעליו אפשר להניח מה שרוצים,

     איתי הניח  קלמרי, אבל אפשר קבב דג ים, או סלט יווני קטן. בכלל מה שבא.

     

    לסלט הכמות של איתי היא לכ 25 כוסיות והכמות כרגע לא מדוייקת לחלוטין!

     

    סלט החצילים:

    פילה חצילים קלויים

    2 שיני שום

    פלפל

    פלפל חריף

    נענע

    לימון

    עגבניות קוביות

    פטה עיזים

    טימין

     

    את הסלט יוצקים לכוסית ועליו מניחים מה שרוצים.

    ''

    המנה שלי אמש

     

    סלט שורשים

    1 קולרבי

    4 גזר

    פילה של תפוז

    חצי בצל סגול

    צנונית או צנון

    בצל ירוק- אופציה

    הכל חתוך לז'וליינים

     

    רוטב: (27 מנות קטנות )

    כף וחצי חרדל רגיל ( רצוי תלמה )

    כף וחצי חמאת בוטנים

    כוס וחצי שמן זית

    מיץ מתפוז אחד

    מיץ משני לימונים

    4 כפות צילי מתוק חריף

    לטחון לאמולסיה.

     

    אפשר בפני עצמו בגביע או כוס ואפשר להניח על זה משהו כמו נתחי סלמון צרוב

    איתי הניח שרימפ

    ''

    הסלט המאולתר שלי אמש

    ''

    המנה של שף איתי שלו. הרוטב שלו הצליח הרבה יותר ( הסמיכות בעיקר)

     

    המנה הקטנה השלישית הייתה פטריות במרינדה אסיאתית

     

    3-4 פורטבלות חתוכות

    4 כפות צ'ילי מתוק

    2 כפות סויה

    כוס שמ"ז

    חצי כפית שמן שומשום

    עשבי תיבול כמו כוסברה ונענע

    מעט ג'ינג'ר כתוש

    שן שום כתושה

    לערבב הכל לאמולסיה

    להשרות את הפטריות.

    ''

     

    ותחשבו על זה...

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      פרופיל

      הקדרה של ששת
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      ארכיון