עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    ';

    באקרדי- מרטיני. אירוע אלכוהולי

    8 תגובות   יום שני, 16/8/10, 23:49

    ''

    "...ולהוסיף אנגסטורה". המדריך סיים את המתכון שלו ל"קובה ליברה", קוקטייל מבוסס רום וקולה. כשבאתי ליישם את הקוקטייל המוזר שנרקח במהלך קורס הברמנים, לא יכולתי שלא להרגיש כמו איזה הארי פוטר באחד משיעורי השיקויים שלו. הארי פוטר היה אז בספרו הראשון, ואני הייתי חדש לתחום האלכוהול. הניסיון שלי הסתכם בלהקפיץ טקילות זולות עם ספרייט במועדונים שהייתי יוצא אליהם בתור חייל, ובריזר בפאב המקומי. כמובן שאם תשבו איתי היום על כוס וויסקי טובה, אני אכחיש את כל העניין, אבל בחיי שפעם הייתי מסוגל לשתות בריזר.

     

    לאחר מכן התקבלתי לעבודה , בפאב מקומי אחר, וכבר התחלתי להבין מה זה כל אחד מהמשקאות שאני מערבב. למדתי להכיר את הריח של כל אחד מהם, את הטעם שלו ומה תהיה תרומתו בכוס המוגשת ללקוח. בניתי תפריט קוקטיילים לפאב שהיה מבוסס על רוב הקלאסיקות שלמדתי. הייתי ממציא קוקטיילים חדשים ומנסה אותם על הלקוחות בימים החזקים של השבוע.אפילו כתבתי מדור שבועי על אלכוהול וקוקטיילים בעיתון הסטודנטיאלי בשלב מאוחר יותר. אבל הכי חשוב, שידעתי מה לעשות עם משקאות זולים.

     

    כי קוקטיילים בארץ זה לערבב משקאות זולים. ומהר מאוד נמאס ממשקאות זולים שמשאירים לך טעם ספירטי בפה וכאב ראש נוראי למחרת. התאהבתי בבושמילס עם קובית קרח אחת, או שוט קפוא של וודקה איכותית  בכדי להוריד ארוחה. יין גם תפס מקום של כבוד. אבל בהחלט היה חבל לי ל"קלקל" משקה טוב בתוך קוקטייל. 

     

    ואז הגיע מארק. מארק פלמרידג' הוא ברמן בעל שם עולמי, שחברת ייבוא המשקאות "אקרמן משקאות", ייבאה אותו לארץ לכמה ימים. שמנת ואני פגשנו את מארק במסגרת אירוע בלוגרים שכינס דה-מרקר בפאב ה"טישלר". לאחר כמה מילות פתיחה על המוצרים שאקרמן מייבאים (בקרדי, מרטיני, גריי גוס ודיורס), בה מארק הציג כמה מהמוצרים (דיבר בתאווה על וודקת הגריי גוס אגס), ניגש הבחור לשלב המעשי. להכין לנו קוקטיילים.

     

    בניגוד אליי, שבזמנו הייתי משתמש בחומרים הזולים ביותר והזמינים ביותר, מארק הברמן דאג להקפיד על חומרי הגלם האיכותיים ביותר. לדוגמא, כאשר הוא רצה להכין דאקירי, הוא סחט לימון טרי, והוסיף סוכר. לא השתמש במיץ הלימון המוכן מראש, כמו שעושים בד"כ בארץ. כאשר הוא מזג רום ל"קובה ליברה", זה היה Bacardi Gold ולא הרום בעשרה שקלים שהיה יושב אצלי בבר. והתוצאות היו בהתאם. המשקאות שהוא הוציא היו טעימים, הרבה יותר ממה שציפיתי.

     

    מארק אוהב קוקטיילים. מאוד אוהב אותם. אפילו אולי מגזים עם זה... כששאלנו אותו מה הוא שותה בד"כ, הוא ענה שזה יהיה dry martini או מוחיטו מרענן. הוא כמעט ולא שותה משקאות נקיים. מארק גם כל כך מקפיד על כל קוקטייל שהוא מוציא, שלרוב הוא "מבשם" את כוס ההגשה במעט קליפת לימון. כמובן שהוא לא מוותר על קישוט לכוס. וכשמארק מדבר על הכנת קוקטייל הוא מציין ומתאר כמה זה קוקטייל טעים. ומרענן. ופשוט להכנה בבית. זה היה בערך כמו לראות את השף הערום, ג'יימי אוליבר, ב-live, עושה פרק מיוחד שמוקדש לקוקטיילים.

     

    אין וויכוח לגבי הטעם של המשקאות שמארק הוציא. ההקפדה על איכות המרכיבים ועל כמויות מדויקות, משפרות פלאים את מה שזכרתי כ"סירופ לשיעול". אבל להחליף את השתייה הקבועה שלי בסט של קוקטיילים...? אני לא רואה את זה קורה בקרוב. במיוחד יהיה קשה להתגבר על תדמית הקוקטיילים בארץ כמשקה של נשים. אבל מה שכן, באמת זכינו לקצת חומר למחשבה. אם הפסיקו לבשל ביין זול, רק כי חשבו פעם  שחבל לבזבז יין טוב על תבשיל, אולי זה גם יקרה בקוקטיילים בארץ. ואם יש משקה טוב, להרכיב ממנו קוקטייל זה לא בזבוז של המשקה, אלא שדרוג של הקוקטייל.

     

    יודעים מה...? אולי אני אביא שבוע הבא מההורים שלי את השייקר שאופסן אצלם לפני כמה שנים.

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (8)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        6/9/10 14:22:
      טרם שמעתי על מרק, ומפתיע שאקרמן עשו כזה אירוע אבל כל הכבוד.
      בכל הנוגע לקוקטיילים - כל עוד המקור שלך ל"מה זה קוקטייל" הוא קורס הברמנים, לא פלא שאינך נהנה מהם. אבל לא תוכל למצוא משקה נקי שישתווה לחוויה שמספק קוקטייל באמת מוצלח (עיין ערך זומבי, מאי תאי, סאזרק, אולד פאשנד ועוד)
        28/8/10 18:49:
      וואו מעולה
      אודליה לא היתה מרשה לי ללכת למקום כזה אז לחות לקרוא
        18/8/10 12:56:
      אתם יודעים מה? אתם צודקים...אין כמו קוקטייל טוב בימות השמש הנוראים האילו...
        18/8/10 08:08:
      ברוכים השווים, התגעגעתי !
        17/8/10 16:06:

      צטט: הילה שמאי 2010-08-17 09:38:11

      לייק!

       

      share... קריצה

      שמחים שנהנית!

        17/8/10 16:05:

      צטט: odelia76 2010-08-17 07:57:22

      נהנתי לקרוא :-)

       

      תודה!

        17/8/10 09:38:
      לייק!
        17/8/10 07:57:
      נהנתי לקרוא :-)

      ארכיון

      פרופיל

      שמן ושמנת
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין