טעם הלחם מפתיע .צבעו כהה ופני הלחם חלקים כל כך. פה ושם תציץ פיסת שזיף כהה .. אם לחם יכול להיות דבר מאכל סקסי הלחם הזה הוא דוגמא לא רעה כלל ..

לחם השזיפים שבתמונות נפרס בעודו מעט חם , מעט חמאה נמרחה ונמסה בתוכו מייד ..

לחם משזיפים - המתכון

--

150 גרם שזיפים יבשים ללא חרצנים - להשרות במים פושרים למספר שעות ולחתוך לפיסות קטנות (* לשמור 65 מ"ל ממי ההשרייה להמסת השמרים)

1 כף שמרים יבשים = 11 גרם או פי 3 הכמות שמרים טריים

85 גרם קמח מלא

400 גרם קמח מיוחד ללחם

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית מלח שולחני 

פלפל שחור גרוס -לפי הטעם

30 גרם חמאה חתוכה קטן

180 גרם יוגורט

--

חלב להברשת הלחם 

למתכון המלא לחצו כאן 

להמיס את השמרים במי השריית השזיפים שנשמרו * (בטמפ' החדר) להניח לרבע שעה ,זה יתסס מעט.
בקערת מיקסר לערבב : קמחים, אבקת סודה לשתייה מנופה, מלח ופלפל.
להוסיף לקערה : שזיפים (לערבבם בקמח) , חמאה ויוגורט.
כעת להוסיף את תערובת השמרים.
בעזרת וו לישה ללוש את כל החומרים לבצק אחיד.
להתפיח את הבצק קרוב לשעתיים,בקיץ פחות זמן.
ללוש מעט . לעצב את הבצק לכיכר אובלית קטנה -בתמונה למעלה.
להתפיח את הכיכר על תבנית שטוחה קרוב לשעה.
סמוך לאפייה לחרוץ את פני הכיכר ולהבריש בחלב.
--
אפייה:
15 דקות בחום 220.
כ- 40 דקות בחום 190 -או עד שהלחם אפוי היטב .