עדכונים מעכבר העיר אונליין >
    cafe is going down
    ';
    0

    קרפ שוקולד וריבת שזיפים

    4 תגובות   יום רביעי, 12/8/09, 07:20
    קרפ שוקולד וריבת שזיפים

    והפעם מתכון לקינוח קייצי ומנחם במיוחד

    קרפ, אותה חביתית דקיקה, זכורה לי יותר מכל מילדותי הרחוקה. במיוחד בימות הקיץ, אמי הנהיגה בבית 'יום קרפים' קבוע. מבעוד מועד היא הכינה את בלילת הקרפים, אכסנה אותה בקירור, ולקראת צהריים היתה מטגנת לנו ערמה של חביתיות דקיקות וטעימות. הקרפים הבהירים נערמו בערמה גבוהה ולצידם הוגשו מגוון מליות מתוקות. כל אחד מבני המשפחה בחר לו את הריבה האהובה עליו או את מלית הגבינה-וניל עם הצימוקים הבהירים. ואני קיבלתי מדי שבוע, לבקשתי, מספר קרפים נוספים ריקים. משום מה אהבתי לגלגל אותם ולאכול כך, ללא מלית.

     (צילומים: חני הראל)

     

    כבר בזמנו, אמא למדה פטנט לטיגון קל של הקרפים שחוסך את הצורך בתוספת חמאה או שמן בכל טיגון: הוספת מעט חמאה מומסת לבלילת הקרפים עושה את העבודה וחוסכת את השימוש בשומן נוסף, כך שממחבת טפלון הקרפים מחליקים בקלות.

    עד היום,קרפים מהווים עבורי אוכל מנחם שנחמד לפנק איתו את יקיריי ואת עצמי. בסוף השבוע החולף החלטתי להכין קרפים דומים מאוד לאלו שאמי נהגה להכין לנו, אבל בטעם שוקולד. לצידם הגשתי ריבה טרייה שנרקחה מפרי העונה הנהדר: שזיפים אדומים. שילוב הטעמים והצבעים היה מושלם, אבל כמובן שאפשר ליהנות מכל אחד מהמתכונים הללו בפני עצמו.

     



    קרפ שוקולד / מבוסס על מתכון משפחתי
    (ל- 18 חביתיות בקוטר 15 ס"מ)

    החומרים:
    1 כוס חלב = 250 מ"ל
    2 כפות אבקת קקאו
    2 ביצים גדולות (מספר 1)
    1/4 כוס סוכר לבן = 50 גרם
    1/2 כוס קמח רגיל = 70 גרם
    1/8 כפית מלח דק
    1 כף חמאה מומסת = 15 גרם
    1/2 כפית תמצית וניל

     

    אופן ההכנה:

    1. בקערה בינונית בעזרת מטרף ידני (או בקערת המיקסר) לטרוף את החלב עם אבקת הקקאו עד שהקקאו נבלע לגמרי בחלב.
    2. להוסיף לקערה את הביצים והסוכר ולהמשיך לטרוף עד שהתערובת חלקה.
    3. להוסיף את הקמח והמלח ולערבב שוב עד שהעיסה חלקה.
    4. לערבב פנימה כף חמאה מומסת ותמצית וניל, לכסות ולצנן במקרר למשך 30 דקות.
    5. על להבה בינונית לחמם מחבת טפלון בקוטר של 15 ס"מ, להמיס פנימה כפית חמאה.
    6. לצקת למחבת כמות של 2 כפות (30 מ"ל)  מעיסת הקרפים, לנענע את המחבת על מנת שכל העיסה תכסה את המחבת. לטגן כדקה וחצי.
    7. בעדינות להפוך את הקרפ ולטגן אותו מהצד השני כ 15-20 שניות נוספות.
    8. להניח את הקרפ המוכן על צלחת הגשה ולהמשיך לטגן באותו האופן את יתר הקרפים. אין צורך לשמן את המחבת לפני טיגון קרפ נוסף. ניתן לערום את החביתיות בערימה אחד על השני.

     


    ריבת שזיפים אדומים

    החומרים:
    1 קילו שזיפים אדומים לא קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים או לשמיניות
    600-700 גרם סוכר = 3 עד 3.5 כוסות

    אופן ההכנה:

    1. שמים את השזיפים החתוכים בסיר (לכמות זו יספיק סיר בתכולה של 4 ליטר), מפזרים מעל הפרי  את הסוכר. מנענעים קלות את הסיר, מכסים ומניחים למספר שעות או לכל הלילה. הסוכר יימס לגמרי על הפרי.
    2. לערבב קלות את הפרי עם הסוכר ולבשל על להבה בינונית וללא מכסה עד תחילת הרתיחה.
    3. להעביר את הסיר ללהבה הנמוכה ביותר ולבשל כשעה עד שעה ורבע עד שהריבה מוכנה. במהלך הבישול יש לערבב את הריבה מדי פעם.
    4. לצנן מעט את הריבה המוכנה, להעביר לצנצנות מעוקרות.
    5. לכסות ולצנן לגמרי, לאכסן בקירור.


    הטור מתפרסם במלואו במדור האוכל  ב"עכבר קפה" .

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (4)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        13/8/09 11:59:

      צטט: mi alma 2009-08-13 07:55:57

      צטט: בלוג אוכל 2009-08-12 11:36:22


      תודה אלמה יקרה. זה מאוד טעים ביחד ולחוד .ואימי העלתה כעת רעיון לשלב קרפים משוקולד לצד קרפים בהירים רגילים כמנות ארוח .זה יכול להיות להיט.

      חוץ מזה אין כמו זכרונות ילדות נעימים, היה אז גם יום פלאפל אבל זה סיפור לפעם אחרת .. קריצה

      ירשת את היצירתיות מאמא שלך, אהה?

      הרעיון באמת להיט. השילוב של הצבעים.

      ומי היה אחראי על הכנת הפלאפל? אבא שלך?

      סקרנית שכמותי...קריצה

      אמתין בסבלנות לסיפורים שלך. מבטיחה.

       

      הפלאפל היה באחריות אימי , צריך להכין.. מזמן לא אכלנו .. תודה אלמה :)) כייף לי שאת קוראת .

        13/8/09 07:55:

      צטט: בלוג אוכל 2009-08-12 11:36:22


      תודה אלמה יקרה. זה מאוד טעים ביחד ולחוד .ואימי העלתה כעת רעיון לשלב קרפים משוקולד לצד קרפים בהירים רגילים כמנות ארוח .זה יכול להיות להיט.

      חוץ מזה אין כמו זכרונות ילדות נעימים, היה אז גם יום פלאפל אבל זה סיפור לפעם אחרת .. קריצה

      ירשת את היצירתיות מאמא שלך, אהה?

      הרעיון באמת להיט. השילוב של הצבעים.

      ומי היה אחראי על הכנת הפלאפל? אבא שלך?

      סקרנית שכמותי...קריצה

      אמתין בסבלנות לסיפורים שלך. מבטיחה.

        12/8/09 11:36:


      תודה אלמה יקרה. זה מאוד טעים ביחד ולחוד .ואימי העלתה כעת רעיון לשלב קרפים משוקולד לצד קרפים בהירים רגילים כמנות ארוח .זה יכול להיות להיט.

      חוץ מזה אין כמו זכרונות ילדות נעימים, היה אז גם יום פלאפל אבל זה סיפור לפעם אחרת .. קריצה

        12/8/09 09:31:
      את מלכה!!!
      וגם אמא שלך.
      כיף כיף של מתכון.
      הדפסתי מיד.
      תודה רבה נפלאה.
      אוהבת גם את סיפורייך האישיים...
      *   *   *

       

      ארכיון

      פרופיל

      בלוג אוכל
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין