אז מה יש לנו היום ? עוגיות דקיקות, עגולות ובטעם עדין של קינמון ותפוז. כולנו אהבנו אותן . תתכבדו במתכון בעל אופן הכנה מעט שונה
ביסקוויטים בטעם תפוז וקינמון

[צילומים:ח. הראל]

ההכנה

1. בקערה לערבב את הקמח,אבקת האפיה והמלח.
2. בקערת מיקסר לטרוף 3/4 כוס סוכר וחמאה במשך 2 דקות.להוסיף ביצה ולהמשיך לטרוף דקה נוספת.להוסיף קליפת תפוז ווניל לערבב היטב. (בניו מכסיקו מוסיפים בשלב זה גם כפית וחצי זרעוני אניס)
3. במהירות נמוכה של המיקסר להוסיף את הקמח, מחצית הכוס בכל פעם.
4. להעביר את הבצק הרך לקערה קטנה ולכסות בניילון ,לאחסן במקרר במשך שעה.

עיצוב ואפייה:

5. לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות, להכין תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה.
6. לחלק את הבצק ל- 4 חלקים. 3 חלקים להחזיר למקרר מכוסים. מרבע הבצק ליצור גליל עבה ולפרוס לעשר פרוסות קטנות,כל פרוסה לגלגל לכדור ולהניח בתבנית האפייה במרחקים גדולים זה מזה. 10 עוגיות בתבנית .
7. את אבקת הסוכר לשים בקערית עמוקה. לטבול תחתית של כוס זכוכית באבקת הסוכר ולשטח כל כדור בצק לקוטר של 5 ס"מ. לטבול את תחתית הכוס באבקת הסוכר פעם או פעמיים עבור כל עוגיה בנפרד. יתקבלו עיגולים שטוחים ודקים.
8. לערבב את 2 כפות הסוכר עם הקינמון בקערית קטנה . לפזר כ 2 כפיות מהתערובת על העוגיות שבתבנית.
9. לאפות את העוגיות  כ- 10 עד 12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות היטב.
10. לצנן מעט בתבנית ולהעביר רשת לצינון.

* להמשיך לאפות את כל חלקי הבצק שבמקרר באותו האופן.תמיד לשמור את הבצק שאינו נאפה עדיין בקרור.
הערה: העוגיות נשמרות פריכות ונהדרות בכלי אטום ונאה, הנה העוגיות בצלחת הגשה :

 

ולכבוד תחילת החופש הגדול,הנה בצק יצירה במיוחד לילדים.אתם תכינו.. הם ישתעשעו .

הבצק הזה קל מאוד להכנה, אינו לאכילה ונשמר זמן רב במיכל סגור היטב (אינו מתייבש ), הבצק דומה מאוד לבצק היצירה הצבעוני והקנוי והוא נעים מאוד לעבודה. נדגם על ילדים בגילאים שונים וגם על מבוגרים.

 את הבצק ניתן לצבוע בכל צבע מאכל רצוי ,צבעי מאכל פשוטים נמכרים בכל מרכול בסמוך לתמציות האפייה, במחיר של כ- 3 ש"ח לבקבוק תמצית קטן. בהזדמנות זו ,דאגו לרכוש אבקת קרם אוף טרטר ,האבקה הלבנה נחוצה לבצק היצירה ונמצאת גם היא בסופר הקרוב אף היא במדף התבלינים. הנה דוגמא של צבעי המאכל בהם עשיתי שימוש בבצק היצירה המצולם:

בצק היצירה הזה נמצא במקורות שונים ברשת עם אותם מרכיבים ואופן ההכנה הזהה, אני הכנתי את המתכון כפי שהובא ע"י יעלי  < מכאן > , כמובן שניתן  להכין מחצית הכמות בשביל ההתנסות.

בצק יצירה - המתכון:  מדדו את כל המרכיבים באותן כוסות (כוסות מדידה)

מרכיבים:

3 כוסות קמח רגיל
3 כוסות מים מהברז
1 כוס מלח שולחני דק
3 כפיות קרם אוף טרטר
6 כפות שמן רגיל (קנולה)
2 בקבוקי צבע מאכל-[איזה צבע שרוצים] - אני ממליצה להכין כל מחצית כמות בצק עם צבע מאכל אחר.לא חייבים לעשות שימוש בכל בקבוקון הצבע. הוספת יותר צבע מאכל לבצק תיצור בצק בעל גוון כהה יותר.

 ההכנה:

לערבב את כל החומרים היטב בתוך סיר ,לבשל ולא להפסיק לבחוש עד שהבצק נפרד מהדפנות.

לשים את הבצק המבושל והחם על  נייר אפיה מקומח ולהניח אותו בכדי  שיתקרר. הנה כך:

לאחר קרור הבצק יש לאחסנו במיכל סגור היטב.

--

פוסט קודם בבלוג האוכל פוד פורנו להמונים: עוגיות שוקולד צ'יפס של תומאס קלר