יום ראשון, 11/12/11, 08:43
רוצים גם ? לא זוכרת מתי הזלתי כה הרבה דמעות. העינים צרבו והייתי חייבת לעשות כשלוש הפסקות במהלך עבודת קילוף בצלצלי השאלוט .. רכשתי בסופר מארז בצלצלי שאלוט. המארז הנתון בקלקר שחור וניילון אטום מעל שוקל כ - 300 גרם במחיר 1... |
יום חמישי, 3/11/11, 16:17
מלוח שלושה מרכיבים בלבד ירכיבו את הניוקי הקטנים והרכים - תפוחי אדמה קמח קצת מלח ניוקי תפוחי אדמה הכמות : 100 ניוקי קטנים לחמם תנור או טוסטר אובן לחום גבוהה 200 מעלות. לרחוץ ולייבש 700 גרם תפוחי אדמה (בערך 4 גדולים). לאפו... |
יום שלישי, 1/11/11, 12:20
מתכונים מהווים אחד מכלי הפרסום גם של מקומות הסעדה על סוגיו השונים. ה'טריק' הוותיק עובד אצלנו בארץ ועוד קודם לכן בעולם. חלקם של המתכונים מהוקצעים לעילא ולעילא ,עם אחדים יש לנהוג במידת זהירות . כמו לקבל דרינק קטן ולא צפוי ... |
יום שבת, 20/8/11, 19:06
השף החביב שלח לי היום מתכון אהוב של אמו : חצילים בפרמזן בנוסח איטלקי. המתכון המשפחתי הזה מוכן כחמישים שנה ונראה טעים, ישים וקל הכנה בכל בית. השף מנדב טיפים: - לבחור חצילים טובים - לקלוף את החצילים (לאחר קטימת הקצוות) בעז... |
יום חמישי, 21/7/11, 13:08
האם שפים עושים פוזות למצלמה ? מהם הפוזות המקובלות בהם יצולמו ? האם צילום מוצלח יותר של שף יביא סועדים נוספים למסעדתו ? אתר איטר(eater) פירסם השבוע כתבה מצולמת הדנה בעניין : How to Pose for a Chef Photo: Seven Hot Looks .... |
יום שלישי, 21/6/11, 15:10
חברים יקרים, אני עסוקה לאחרונה קצת יותר לכן אני כותבת פחות (מצב זמני) .אבל.. לאכול טוב (מאמן הכושר הפרטי מרשה לי..) אינני שוכחת. השבוע סעדנו (בהמלצת הד"ר הפיינשמקר) מספר חברים לעבודה כולל אורחים מחו"ל במסעדה החיפאית וידה... |
יום רביעי, 8/6/11, 07:32
ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן הוא אחד השפים המפורסמים בעולם. ז'אן ז'ורז' יליד אלזס פעיל זה שנים בארה"ב ובעולם. בראיון מחודש מאי 2011 לבלומברג ביזנסוויק מחווה השף את דעתו מה בין שף למסעדן. מקור שף ומסעדן הן עבודות שונות לגמרי: כש... |
יום שבת, 21/5/11, 00:32
סרטון שהועלה לאחרונה לרשת מציג את שלמות היצירה המורכבת ממזון וכלי הגשה בעיצוב מיוחד. המקום: לוס אנג'לס. צוות יצירתי ברשותו של רוברטו קורץ' מציג כלי אוכל של מיטב המעצבים בעולם. האם זו כף או אולי כוס ? מקור הרכב המנה המצול... |
יום שבת, 14/5/11, 09:15
במדור הטכניקות של אתר הסטאר שף האמריקאי המשובח מציג לאחרונה השף גבה רוזן הכנת כיסני גיוזה . לשף מסעדה בפוטלנד ומנת הכיסנים מוגשת בקביעות בתפריט היומי. מקור השף עבר השתלמות ביפן וחזר למסעדה שלו הנקראת Biwa ושוכנת בפורטנלנ... |